ingredientes:
1 zapallo anco grande para 4 personas
2 huevos
harina 0000
1/2 taza de queso rallado: parmesano / provolone / sardo
1 zapallo anco grande para 4 personas
2 huevos
harina 0000
1/2 taza de queso rallado: parmesano / provolone / sardo
procedimiento:
Cocinar la calabaza al vapor
Quitar la cáscara y las semillas
Poner la pulpa de la calabaza en un repasador
Escurrir bien bien
Llevar a temperatura ambiente
Mezclar la calabaza con el queso rallado
Agregar nuez moscada + sal + pimienta
Agregar los huevos y la harina
Seguir agregando harina lo menos posible, solo para que sean manejables
Hacer rollitos y cortar
Agua hirviendo en una cacerola
Salar el agua cuando este hirviendo
Hacer una prueba
NO cocinar todos sin antes probar
Si hay que cocinar varias tandas:
Colocar los ñoquis en agua fría para que pare la cocción
Recalentar en sartén con un poco de manteca o en asadera al horno tapado con aluminio
Quedan muy ricos con salvia u orégano fresco cortado a mano
Cocinar la calabaza al vapor
Quitar la cáscara y las semillas
Poner la pulpa de la calabaza en un repasador
Escurrir bien bien
Llevar a temperatura ambiente
Mezclar la calabaza con el queso rallado
Agregar nuez moscada + sal + pimienta
Agregar los huevos y la harina
Seguir agregando harina lo menos posible, solo para que sean manejables
Hacer rollitos y cortar
Agua hirviendo en una cacerola
Salar el agua cuando este hirviendo
Hacer una prueba
NO cocinar todos sin antes probar
Si hay que cocinar varias tandas:
Colocar los ñoquis en agua fría para que pare la cocción
Recalentar en sartén con un poco de manteca o en asadera al horno tapado con aluminio
Quedan muy ricos con salvia u orégano fresco cortado a mano